Sojasauzen

De Thaise keuken kent drie soorten sojasaus.

Thaise, dunne sojasaus is ook bekend als lichte sojasaus. Licht slaat hierbij op de kleur en niet op het zoutgehalte. Lichte sojasaus is namelijk de zoutste van de drie soorten.

Thaise, zwarte sojasaus is ook bekend als donkere sojasaus. Deze stroperige sojasaus wordt tijdens het fermenteren al gemengd met molasse of palmsuiker. Thaise zwarte sojasaus wordt niet alleen gebruikt om een hartige en zoete noot aan een gerecht te geven, maar ook om het mooi roodbruin te kleuren.

Thaise (zoete) zwarte sojasaus is nog stroperiger dan donkere sojasaus. Deze sojasaus bestaat voor een groot gedeelte uit suiker.