De chayote (Sechium edule) is een overblijvende, eenhuizige klimplant uit de komkommerfamilie (Cucurbitaceae). De groeischeuten zijn langer dan 25 cm. De stengels zijn licht behaard en in de lengterichting gegroefd. De plant heeft een wortelknol, die wel 10 kg kan wegen. De plant heeft tot 25 cm lange bladeren, die uit drie tot zeven afgeronde lobben met een gezaagde rand bestaan.
Oorspronkelijk komt deze vrucht uit Zuid-Amerika, maar hij is vooral in Azië zeer populair. De gehele groente kan worden gegeten. Deze vrucht bevat één grote pit, die eveneens eetbaar is.
