Water spinazie is ook bekend als Kangkung of Ong Choy. Het is een snelgroeiende semi-waterplant (Ipomoea aquatica) uit de windefamilie. Groeit het hele jaar door in warme moerassen, heeft lange, smalle, spitse bladeren en holle, drijvende stengels die ook rood of paars kunnen zijn. Zeer populaire groente in zo’n beetje heel Azië, niet in de laatste plaats omdat ze daar vrij in de natuur groeit.
De groente komt oorspronkelijk uit Zuid-Azië, waarschijnlijk uit India. Kangkung komt in het grootste gedeelte van de tropen voor en is met name in Zuidoost-Azië een zeer belangrijke groente.
Gebruik
Kangkung wordt soms rauw gebruikt in salades. Roerbakken in combinatie met sterke smaken zoals chilipeper, vissaus of oestersaus is gebruikelijker.
De harde stelen en oudere bladeren hebben een erg bittere smaak. Meestal worden alleen de jongere bladeren gegeten.
