Traditioneel wordt oestersaus gemaakt door bouillon, getrokken van oesters, zolang in te koken tot dat er een dikke bruine saus overblijft. Daaraan worden meestal nog wat ingrediënten toegevoegd, voornamelijk voor de houdbaarheid, kleur en textuur. Tegenwoordig wordt oestersaus gedeeltelijk gemaakt van oesterextract. Om een diepere kleur te krijgen en meer smaak toe te voegen wordt er bijvoorbeeld sojasaus gebruikt. Oestersaus heeft licht vissige zoete smaak met een vleugje zeezout.
Het wordt vooral in de Aziatische keuken gebruikt om verschillende gerechten op smaak te brengen. Het kan overal toegepast worden: zowel als marinade als ook als woksaus. Het kan als op het laatst toegevoegd worden aan roerbakgerechten met groente, vlees of vis.
Ingredienten:
Oester Extract (30%), Sojasaus (Soja, Tarwemeel, Zout), Water, Suiker, Gemodificeerd Zetmeel (E1414), Zout ( met Jodium), Mais Zetmeel, Zuurteregelaar (575), Natriumbenzoaat (E211) als Conserveermiddel.
