De Thaise vissaus van Tiparos wordt al bijna 100 jaar gemaakt in de Chonburi provincie, net onder Bangkok. Het verschil met Vietnamese vissaus is dat deze Thaise vissaus minder zoet en wat robuuster van smaak is. Vissaus kan niet alleen gebruikt worden bij de vis, maar ook bij sauzen, tofu of het verfijnen van smaken in gerechten als soep en curries. De vissaus wordt gemaakt van gefermenteerde ansjovis en zout. Tijdens het koken verdwijnt het visaroma en blijft de kruidige, zoute smaak over.
Vissaus, of “Nam Pla” in het Thais, is een van de basisingrediënten in de Thaise keuken. Het heeft een rijke doorschijnend rood-gouden bruine kleur, en wordt veelvuldig toegepast in bijna alle Thaise gerechten. Het wordt vaak gebruikt als marinade voor vis en vlees, evenals een kruiderij (meestal vermengd met vers gesneden Chilipeper en limoensap).
Tiparos behoort tot de beste merken vissaus ter wereld.
